متبّل الذرة البلدي.. وجبة رمضانية تراثية بفوائد صحية استثنائية

الوحدة – سها أحمد علي

يُعدّ متبّل الذرة البيضاء من النوع البلدي من الأطباق الريفيّة الشعبيّة القديمة التي لا تزال تحتفظ بمكانتها على موائد العائلات في العديد من المناطق. فهذا الطبق الذي اعتمد عليه الأجداد كمصدر أساسي للغذاء والطاقة، يعود هذا الطبق الشعبي ليشكل خياراً مثالياً على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك.

أما عن سبب تسميته، فتعود إلى طريقة تحضيره التقليديّة. إذ تُطحن حبوب الذرة البلدية اليابسة بواسطة الرُحَيّة (حجر الرّحى) حتى تتحوّل إلى دقيق خشن أو جريش. بعد ذلك، تُنقع الحبوب المطحونة لفترة من الزمن، ثم تُسلق على نار هادئة حتى تنضج تماماً، ويُترك المزيج جانباً ليبرد، قبل أن يُخلط مع مَخِيض اللبن الرائب الذي يُعرف شعبياً باسم “الشّنينة” أو “الدّو”، ليُقدّم وجبة لذيذة ومنعشة.

وفي هذا السياق، كشف تقرير نشره موقع بولدسكاي “Boldsky” المعني بالصحة، أن الذرة البيضاء العضوية تُعد من الحبوب ذات القيمة الغذائية المرتفعة، فهي خالية من الغلوتين “Gluten” بشكل طبيعي، مما يجعلها بديلاً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو اضطرابات هضمية.
وبحسب الموقع، تحتوي هذه الحبوب على نسبة أعلى من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم مقارنة بالحبوب الأخرى كالأرز والقمح.

إضافة إلى ذلك، تحتوي الذرة البيضاء على مركبات كيميائية طبيعية تسهم في خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات مثل E وB، إلى جانب المغنيسيوم والحديد، مما يسهم في تثبيط خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأشارت بعض الدراسات إلى أن استهلاك الذرة البيضاء باعتدال قد يُسهم في الوقاية من السرطان. خاصة سرطان الجلد والجهاز الهضمي، وذلك بفضل احتوائها على مواد كيميائية فعالة.

ومن الناحية الصحية، فإن ما تحتويه الذرة من مغنيسيوم وكالسيوم يعزز صحة العظام. ويساعد في التئام الكسور وتأخير هشاشة العظام.

وتبرز أهمية وجبة متبل الذرة البيضاء خاصة في شهر رمضان، إذ تتضاعف فوائدها، فهي وجبة متكاملة خفيفة على المعدة، سهلة الهضم، ولا تسبب الشعور بالعطش خلال ساعات الصيام، كما تمدّ الجسم والعقل بالطاقة والحيوية اللازمة بعد الإفطار. لذلك يُنصح بتناولها كجزء من نظام غذائي متوازن للاستفادة القصوى من عناصرها الغذائية، خاصة في الشهر الفضيل.