من ذاكرتنا الشعبية وتقاليدنا التراثية… “حريرة آذار”

  الوحدة ـ معينة جرعة

من الأطباق التراثية التي اشتهر بها المطبخ الريفي الساحلي “حريرة آذار” وسميت بهذا الاسم لأنها تحضر في مطلع شهر آذار عندما تبدأ الأرض باستقبال فصل الربيع، وهي تعبر عن حكاية الأرض وصبر الفلاحين على تحمل البرد عند بداية العمل بالمواسم، ولوفرة الحليب في هذا الشهر .
تتكون “حريرة آذار” من الحليب والنشاء والسكر، وقد تحتوي على الرز أيضاً.

أما طريقة تحضيرها فتبدأ بغليان الحليب مع السكر وإضافة النشا وماء الزهر، والتحريك المتواصل حتى يصبح المزيج متماسكاً، ويسكب في أوان صغيرة، وتوزع على الجيران، وهذا العطاء كان عادة متبعة، دون مقابل، فالجار يعطي جاره الأشياء غير المتوفرة لديه، خصوصاً بوجود أطفال يحتاجون الحليب.

إن المعنى الأهم للحريرة هو التواصل والمحبة مع الأهل والجيران، واليوم لم تعد هذه الأكلة تطبخ إلا في بعض قرى الريف الساحلي التي ما تزال متمسكة بها، وخصوصاً المحافظين على العادات والتقاليد التراثية.