شاي الماتشا.. كنز مضادات الأكسدة وفوائد بموعد محدد

الوحدة – سها أحمد علي

شهد شاي الماتشا انتشاراً عالمياً متزايداً، نظراً لفوائده الصحية وتركيبته الفريدة الغنية بالمركبات النشطة بيولوجياً. وينتمي هذا المشروب إلى الشاي الأخضر الياباني، إذ يُحضّر من أوراق نبات الشاي التي تُزرع بطرق تقليدية تعتمد على تظليل النباتات أثناء النمو، مما يُعزّز تركيز المركبات النشطة بيولوجياً مثل الثيانين والكافيين والكلوروفيل والكاتيكين، وفقاً للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب. وبعد الحصاد تُجفّف الأوراق، ثم تُطحن لتتحول إلى مسحوق ناعم جاهز للاستخدام، دون أن تفقد خصائصها الغذائية.
من الناحية الغذائية، يمتاز شاي الماتشا بغناه بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المضادة للالتهابات، كما أشارت اختصاصية التغذية سابنا بيروفيمبا في حديثها لموقع “هيلث” المتخصص في أخبار الصحة والتغذية. ويحتوي هذا المشروب على مزيج فريد من الكافيين والحمض الأميني L-theanine، مما يوفر طاقة هادئة ومركزة. ويُقدّم الماتشا دفعة لطيفة من الطاقة، إذ يحتوي الكوب النموذجي من شاي الماتشا على ما بين 70-80 مليغراماً من الكافيين، مقارنة بنحو 90 مليغراماً في فنجان القهوة، وهو ما يسهم في تجنب الشعور بالتوتر أو الإرهاق الذي قد تسببه بعض المشروبات الأخرى.
ويؤكد الدكتور إريك بيرج، اختصاصي تقويم العمود الفقري ومستشار التغذية المعتمد، عبر قناته على يوتيوب، أن طحن الأوراق كاملة يجعل الماتشا مركزاً جداً، حيث تعادل فوائد كوب واحد فوائد 10 أكواب من الشاي الأخضر العادي تقريباً، بينما يحتوي على كافيين أقل من القهوة. ويبرز دور الـ L-theanine في موازنة تأثير الكافيين، مما يعزز صفاء الذهن والطاقة المتوازنة دون عصبية.
ومع ذلك، يحذّر خبراء التغذية من أن الإفراط في تناوله قد يعيق امتصاص الحديد في الجسم ويزيد خطر الإصابة بفقر الدم، خاصة لدى النباتيين. ويوضح روب هوبسون، خبير التغذية ومؤلف كتاب “Unprocess Your Family Life”، أن الماتشا غني بالبوليفينولات التي تقلل الالتهابات وتحمي من الأمراض المزمنة، لكن مركبات مثل الكاتيكينات والتانينات قد تقلل امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية كالعدس والتوفو والخضراوات الورقية.
من جانبه، يضيف البروفيسور غونتر كونله، أستاذ التغذية بجامعة ريدينغ، أن الماتشا يرتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي ويمنع امتصاصه، مما قد يقلل الاستفادة منه بنسبة تصل إلى 50%، مع تفاوت هذه النسبة بين الأشخاص حسب توقيت الوجبة ونوع الطعام. ويشير إلى أن الشاي الأخضر العادي يملك التأثير نفسه، مستشهداً بحالة نادرة لأشخاص أُصيبوا بفقر الدم بسبب الإفراط في تناوله.
وفي هذا الصدد، توضح اختصاصية التغذية كيربي ديلي لموقع “هيلث” أن الماتشا لا يُسبب فقر الدم بطبيعته، لكن تناوله مع وجبات غنية بالحديد أو مباشرة قبلها أو بعدها قد يُقلل من التوافر الحيوي للحديد، مما يُصعّب على الجسم امتصاصه.
من جانبها، ترى اختصاصية التغذية سابنا بيروفيمبا أن هذا التأثير ضئيل لدى معظم الأصحاء، لكنها تحذّر الفئات الأكثر عرضة لنقص الحديد، كالحوامل والمرضعات والنساء اللاتي يعانين من غزارة الدورة الشهرية، والمتعافين من العمليات الجراحية، ومن يعانون أمراض الجهاز الهضمي.
لذلك، ينصح الخبراء بعدم شرب الماتشا خلال الوجبات والانتظار ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل تناول الوجبات الغنية بالحديد أو بعدها، كما يُوصى بعدم تناوله مع مكملات الحديد خاصة لمن يعانون من نقصه. ويؤكد هوبسون أن الاعتدال في التناول لا يشكل خطراً على من يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً، لكن النباتيين أكثر عرضة للتأثر. ولتحقيق أقصى استفادة، يُنصح بتجنب الإضافات مثل الكريمة أو الشراب المحلى وعدم تجاوز كوب واحد يومياً للذين يقلقون على مستويات الحديد.
من جهة أخرى، تشير خبيرة التغذية ماغي مون إلى أن كوب الماتشا الواحد يحتوي على مضادات أكسدة وكاتيكينات أكثر من الشاي الأخضر المُخمّر العادي، وذلك لأنه يُحضّر من أوراق الشاي الكاملة المطحونة، مما يوفّر جميع المغذيات المركزة في الورقة. ويُعزّز المزيج الفريد من الكافيين والـحمض الأميني L-theanine حالة من التركيز الهادئ والاسترخاء الواعي، مما يجعله بديلاً مميزاً للقهوة.
وفي هذا السياق، يُوضّح الدكتور إريك بيرج أن الانتقال إلى شرب شاي الماتشا بكمية الكافيين المعتدلة التي يحتويها، يُجنّبك الأعراض الانسحابية المحتملة التي قد تُظهر عند التوقف عن شرب القهوة، مثل الصداع والتعب وتقلبات المزاج وغيرها..