بيان عملي لصناعة مربى الحمضيات في وحدة إرشادية القدموس لتعزيز الاستفادة من الإنتاج الزراعي

الوحدة – سمر رقية

يشكل استثمار المواسم الزراعية وتصنيع منتجاتها وسيلة مهمة لتعزيز الأمن الغذائي وتحقيق الاستفادة القصوى من الموارد المتاحة، ولا سيما في ظل وفرة إنتاج الحمضيات في المنطقة.

وفي هذا الإطار، نفذ الكادر الفني في وحدة إرشادية القدموس التابعة لدائرة زراعة القدموس، بإشراف رئيسة الوحدة المهندسة مها زينو، بياناً عملياً حول طريقة صناعة مرملاد (مربى) الحمضيات، حيث تم تقديم شرح مفصل لمراحل التحضير والإنتاج وفق أسس صحية وسليمة.

وأوضح فريق العمل أن تحضير المرملاد يبدأ بغسيل ثمار البرتقال جيداً، ثم عصرها للاستفادة من العصير في إعداد القطر، يلي ذلك تقطيع القشور إلى شرائح طولية بعد تنظيفها من الطبقة البيضاء الداخلية للتخلص من الطعم المر. بعد ذلك تُغلى القشور عدة مرات مع التخلص من ماء الغلي في كل مرة حتى يزول الطعم المر بشكل كامل.

وفي المرحلة التالية، يُحضّر القطر من عصير البرتقال والسكر بنسبة متساوية، بحيث يضاف كوب من السكر إلى كل كوب من العصير، ثم تُضاف بضع قطرات من عصير الليمون الحامض مع القشور، وتُترك المكونات على النار لمدة نحو 20 دقيقة. وبعدها تُصفّى القشور، ويُحتفظ بالقطر المتبقي لاستخدامه في تحضير أنواع أخرى من الحلويات، ليصبح المرملاد جاهزاً للتعبئة.

وشدد الفريق على أهمية تعقيم العبوات الزجاجية جيداً قبل التعبئة، لضمان سلامة المنتج وإطالة مدة حفظه، إضافة إلى ضرورة الالتزام بشروط النظافة العامة خلال مراحل التحضير كافة.

وأشار القائمون على البيان إلى أن صناعة مرملاد الحمضيات تُعد من المشاريع المنزلية البسيطة التي لا تتطلب رأس مال كبير، ويمكن تطويرها عبر تنويع النكهات واستخدام عبوات جذابة، بما يسهم في توفير مصدر دخل إضافي للأسر الريفية والاستفادة من فائض الإنتاج الزراعي.